黑莓黑莓是蔷薇科悬钩子属植物，其果实为聚合果类小浆果。黑莓是1986年中国科学院江苏植物所从美国引进栽培的。以黑莓鲜果或黑莓单体冷冻鲜果为主要材料，生产的黑莓鲜果汁，维持天然的玫瑰红色，清爽优雅、品位独特、营养丰富。黑莓中含糖；有机酸（柠檬...
黑莓 黑莓是蔷薇科悬钩子属植物，其果实为聚合果类小浆果。黑莓是1986年中国科学院江苏植物所从美国引进栽培的。以黑莓鲜果或黑莓单体冷冻鲜果为主要材料，生产的黑莓鲜果汁，维持天然的玫瑰红色，清爽优雅、品位独特、营养丰富。 黑莓中含糖；有机酸（柠檬酸、苹果酸、水杨酸、酒石酸、草酰乙酸、乳酸等）；Vc、Ve、Vp等维生素；多种氨基酸（Asp、Ser、Glu、Gly等）及丰富的矿质元素（铁、锌、硒等）。 黑莓中含SOD酶，与r|氨基丁酸等有机酸的相互协同，能调节机体自由基代谢，从而达到抗炎、抗突变、抗衰老的成效。在原产地美国被誉为生命之果。 黑莓汁使用水平上好、新鲜、成熟的鲜果为材料，用料讲究。其生产工艺步骤为：黑莓鲜果净水清洗预冷单体速冻挑选冻果（90%成熟度）包装冷藏净水解冻超微粉碎浆渣离别配料均质真空脱气瞬时灭菌冷灌无菌包装成品冷藏贮运。 黑莓鲜汁为酸性果汁，在5℃左右条件下冷藏保鲜，不需添加任何防腐剂，保质期可达45天。黑莓鲜汁在加工过程中，应用了全新工艺配方，不只保留了鲜果完整的营培养份，还维持其特有些风味。黑莓的品种不同、成熟期不同等会干扰黑莓果汁的甜、酸度和果汁浓度，加工过程中进行了追踪控制，使每一批次果汁的甜度、酸度、浓度等技术标准一致，果汁商品达到了标准化的需要。 黑莓汁在酸性条件下能长期维持其鲜艳色泽，但这种自然色泽在高温、强光用途下会褐变。为此加工过程中使用了冷灌装工艺、包装纸盒使用不透光材质等手段，保证商品的高质量、优质。
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