上传图片靖远糁饭：将米和面混在一块做成的食品。是靖远人创造创造的传统家常饭。远在唐代，靖远就因盛产糜谷类粮食作物而闻名，贞观八年曾将地名改为粟州。由此可知，糁饭自古以来就是当地的主要食品，历史悠久，源远流长。靖远的干旱、半干旱山区，大面积种...

靖远糁饭：将米和面混在一块做成的食品。是靖远人创造创造的传统家常饭。

远在唐代，靖远就因盛产糜谷类粮食作物而闻名，贞观八年曾将地名改为粟州。由此可知，糁饭自古以来就是当地的主要食品，历史悠久，源远流长。靖远的干旱、半干旱山区，大面积种植糜子、谷子。将糜子、谷子经碾磨去皮后称之为黄米、小米。
1972年，靖远才引进水稻栽培技术，在黄河沿岸则种植，水稻去皮后称为大米或白米。因所用米料与加入面粉的不同，有小米糁饭、黄米糁饭、白米糁饭之别，还有黄米和白米混合做成的糁饭，有麦面糁饭、豆面糁饭、包谷面糁饭等。

糁饭做法

糁饭的传统做法是，先将米用水淘净倒入锅中，加入适当的水使其煮沸，待熟烂至七八成时，撒上面粉搅拌融合，盖上锅盖焖一会儿即可。后来大家探索出仅用米来做糁饭的办法，即在焖米饭时适合增加水量，待米饭焖熟后用力搅拌，使米粒碎化成为糁饭。俗语云：“糁饭若要好，三百六十搅。”只须做法地道，搅拌适度，做出的糁饭就具备粘性，吃起来柔软爽口，味道与口味方能俱佳。

过去农村生活条件差，糁饭是每天应具备的主食，大多用黄米做成豆面糁饭或包谷面糁饭。现在，靖远糁饭登临大雅之堂，摆上宴会餐桌，成为大众喜欢的时髦面食。

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